Как выбрать кухонный комбайн под свои потребности правильно. Все ньюансы

kakoi-kuchonyi-kombain-vybratЭта статья призвана сориентировать вас в мире кухонных комбайнов. Четко и конкретно, без лишней воды, я попытаюсь изложить то, что путем долгих изысканий и интернет-раскопок узнала сама, когда выбирала  комбайн себе в подарок.И сразу  главное резюме… Начиная свои интернет изыскания я была уверена, что существует самый лучший в мире комбайн. Пусть и очень дорогой, но самый функциональный и самый замечательный. Я заблуждалась. Дело не в цене, не в престижности марки… дело в том, какой комбайн подойдет лично вам  под ваши индивидуальные потребности. Каждая модель находит своих преданных поклонников и ненавистников, да и отзывы на одну и ту же модель могут быть до противоположности противоречивыми. Вот и давайте разберемся, что вам нужно на самом деле. Итак…

Типы кухонных комбайнов — что подойдет лично вам ?

Не знаю, как классифицируют комбайны специалисты, но я выделила для себя всего лишь два типа кухонных комбайнов — остальное лишь вариации.

Первый тип — это комбайн — универсальный процессор

Самый главный признак — универсальная чаша особой формы, имеющая выступ с отверстием по центру и  насадка — большой многофункциональный крутящийся нож. Моторный отсек может располагаться под чашей или рядом с чашей, внешний вид комбайна изменится, может изменится мощность и компактность, но суть прибора останется прежней. Чаша-процессор, в которой можно сделать практически любую операцию на кухне.

kombain-prozessor

Перед вами два вида таких комбайнов.

Прямой привод обычно можно сделать большей мощности, чем производители с успехом и пользуются. Кроме того, чаша на прямом приводе обычно сидит более компактно, комбайн занимает меньше места. С другой стороны, в комбайне на прямом приводе выше расположено загрузочное отверстие, что может быть не совсем удобно людям с низким ростом.  В комбайнах с чашей на боковом приводе на прямом приводе обычно расположен блендер. Но не заблуждайтесь, чашей и блендером одновременно пользоваться невозможно, поэтому это несет разве что функцию удобного хранения блендера в сборе . Он всегда готов к работе. В комбайне с прямым приводом блендер необходимо куда-то убирать.

 

Второй тип комбайнов — прибор с какой-то основной функцией и дополнительными возможностями-кухонная машина.

 

Это современный планетарный  миксер или мясорубка имеющие массу дополнительных функций и поэтому тоже по сути являющиеся настоящим комбайном.

Производители часто называют такие приборы кухонными машинами.

комбайн-мясорубка-миксер

Чем хороши эти машины. Какую-то одну функцию они делают идеально хорошо, остальные функции дополнительные, и пользоваться приборами в этом качестве уже не так идеально удобно как основной функцией, но всё же они вполне действенны.

Чем хорош, например, комбайн на основе миксера планетарного типа. Конструкция чаши предполагает лёгкую очистку. У модели, представленной на картинке, удобно пользоваться овощерезкой. Резать салат можно сразу в салатник, не перекладывая из чаши.

Все представленные комбайны и первого и второго типа я специально подобрала в одной ценовой категории — примерно 6000 рублей за единицу, средняя цена.

 

Как же выбрать?

 

  • Если вы не выделяете на кухне какую-то привилегированную функцию для комбайна и  вам нужен простой многофункциональный аппарат на каждый день, то выбирайте комбайн процессорного типа.
  • Если вы хотите получать особое эстетическое наслаждение от работы с тестом и от кондитерского искусства, то ваш вид комбайна — кухонная машина на основе миксера с планетарным вращением венчиков.
  • Если вы привыкли работать с мясорубкой и этот способ переработки продуктов кажется вам самым легким, а так же если для вас очень важна способность мясорубки запросто прокрутить мясо с грубыми жилам , а работу с тестом вы ставите на второй план, то ваш вид комбайна — многофункциональная мясорубка.

 

Сравним комбайны одного и другого типа по функциональности

 

Взбивание и замешивание бисквитного теста

Если вы выбираете процессор, то не так эффектно и не с таким совершенством будут взбиваться белки и бисквитное тесто, хотя тоже вполне достойно. Процессоры низкой ценовой категории для этих целей имеют насадку диск-взбиватель (1). Достаточно большое количество пользователей довольны этим способом взбивания, но некоторые не могут с ним смирится и не пользуются функцией взбивания  в процессоре. Процессоры же премиум класса, например, Bosch MCM 6 серии,  имеют вполне нормальные венчики (2), которые великолепно справляются и с белками, и со сливками, и с бисквитным тестом. Для некоторых моделей с диском-взбивателем в стандартном комплекте есть возможность венчик докупить.

 

disk-dla-vsbivania-i-venchik

Замешивание крутого и дрожжевого теста

Пельменное тесто за секунды замешивается в процессорах мощностью от 800 вт насадкой для теста (2) или универсальным ножом (1), а вот  в комбайнах миксерного типа с планетарным движением венчиков это довольно долгий и нудный процесс. Хотя движения крюка имитируют движения рук человека. Может в этом плюс… Главное-то вкус, а по вкусу тесто и из моментально действующих процессоров прекрасное. Из кухонных машин планетарного типа  шикарно замешивают пельменное тесто только полупрофессиональные дорогие Kenwood и Bosch MUM 8 серии.

Дрожжевое тесто хорошо замешивается в комбайнах и процессорного и планетарного типа. Правда с дрожжевым есть ньюанс. В комбайнах процессорного типа , для того чтобы вязкое дрожжевое тесто не засосалось под стойку для насадок нужно соблюсти следующую технологию приготовления. На низкой или средней скорости распушить муку несколько секунд , а потом залить жидкие ингредиенты и сбить тесто на высокой скорости. Замешивается тоже очень быстро. Если действовать наоборот, засыпать муку в жидкость, то есть вероятность, что тесто испачкает ось для насадок, что не слишком приятно. Такой нюанс только с дрожжевым тестом, с остальными видами теста никаких заморочек не возникает. Однако к такой схеме приготовления вполне можно привыкнуть, ведь правда? В комбайнах планетарного типа вы можете добавлять ингредиенты в той последовательности, в которой пожелает ваша творческая натура.

bosch-mcm-64085-nasadki

Комбайн в качестве мясорубки

Теперь прокрутка мяса.  К комбайнам миксерно-планетарного типа есть возможность крепления нормальной шнековой мясорубки. Но то место, к которому в большинстве моделей она крепится … мммм, как бы мягко сказать, оторвать бы конструктору руки за это. Мясорубки сидят так низко, что под фарш вы подставите максимум тарелку. Не знаю…мне было бы лень ради тарелки фарша мыть всю эту грандиозную систему. Хотя в некоторых моделях Kenwood и одной из модификаций Bosch MUM 5 мясорубка всё таки крепится сверху , но в положении типа » пизанская башня «, человеку непривычному может показаться, что вся эта хлипкая конструкция разлетится на мелкие запчасти в самое ближайшее время. Если у комбайна мощность меньше 900 вт, то не надейтесь, что его шнековая мясорубка запросто прокрутит жилы, как раз наоборот.  У большинства комбайнов есть такая хитрая система — если мясорубка не выдержит нагрузки, то сломается специальная пластмассовая деталь внутри конструкции, но не сам мотор. С одной стороны, это конечно хорошо, с другой стороны, всё равно нужно будет тратить дополнительные деньги. Основываясь на всём вышесказанном, я не поклонница шнековых мясорубок в комбайне. Если уж вам нужна хорошая шнековая мясорубка, потому что только из нее вы фарш считаете фаршем, то берите мясорубку-комбайн — не прогадаете.

Те, кому не принципиально необходим фарш из традиционной мясорубки, вполне удовлетворятся фаршем сделанным с помощью универсального ножа в чаше процессора. Хотя тоже есть нюансы. От большого количества жил ничего не сломается, как в маломощной шнековой мясорубке, но и не переработаются они так идеально, как в комбайне -мясорубке. Плюсы  переработки мяса в чаше процессора — легкость последующей мойки, моментальная скорость измельчения  и идеальное смешивание ингредиентов для котлет сразу в чаше. Для нескольких котлет на ужин после тяжелого трудового дня это самое то.

С помощью универсального ножа в комбайне процессоре элементарным образом разбивается зерно грубого творога, превращая его в нежную массу. В комбайнах без универсального ножа это сделать невозможно даже в блендере. Кроме того универсальный нож придаст идеальную консистенцию печеночному паштету.

 

Комбайн в качестве овощерезки

Несмотря на то, что, в принципе, схема нарезки овощей примерно одинаковая, по опытам проведенным народом с таким нежным овощем как, например, помидор, лучше справляется комбайн процессорного типа. Комбайн планетарного типа помидоры мнёт. Чтобы не быть голословной покажу вам вот это видео. Где всё наглядно показано.

 

Критично это или не критично? Так ли нам нужна идеальная нарезка? Не знаю. Решайте сами. Но тот кто легче справился с помидором, будет и с другими овощами работать быстрее.

Еще один важный нюанс. Если вы хотите пошинковать капусту на засолку тонкими длинными ломтиками это, скорее всего, не получится из за размеров загрузочного отверстия, практически во всех комбайнах они не большие. Наверное это сделано из соображений безопасности, чтобы какой-нибудь рисковый домохозяин не засунул туда всю ладонь. Однако, есть комбайн с огромным загрузочным отверстием — Kenwood FP 972.

 

kenwood-972

Есть еще то, на что следует обратить внимание , если вы привыкли заготавливать большое количество нарезанных овощей . Во всех типах комбайнов можно резать овощи только в ту чашу , которая прилагается производителем. Единственный тип кухонного комбайна , который дозволяет для этих целей любую ёмкость это MUM 4 серии.

 

Функции мельничка, соковыжималка, тестораскатка, лапшерезка.

 

Если вам очень важен комбайн как тестораскатка и лапшерезка, то выбирайте серию MUM 8 или дорогие полупрофессиональные кухонные машины Kenwood.

bosch-mum-8

Насадки мельнички и центрифужные соковыжималки есть и в процессорных и планетарных комбайнах. Однако их, мягко говоря, не хвалят. Единственная модель, которую я знаю, предусматривающая легкую очистку жмыха в соковыжималке — это Kenwood FP 972, довольно дорогой комбайн.  В остальных замучаешься жмых доставать и резать плоды на маленькие кусочки перед загрузкой, а в этом Kenwood свободно пролезает целое яблоко в загрузочное отверстие.

Про мельнички уточняйте. Есть насадки, называемые мельнички, на самом деле предназначенные просто для измельчения маленьких порций. Они не предназначены для измельчения сахара в пудру или крупы в муку.

 

Измельчение продуктов в кубики

 

Это чрезвычайно нужная насадка, вам об этом скажет каждая хозяйка. В качестве насадки в комплекте есть она далеко не в каждом комбайне, а если вы соберетесь докупать её дополнительно, то отдадите половину стоимости вашего комбайна . В комплекте насадки кубиками идут только у Bosch  у трёх моделей (чуть больше модификаций) — МСМ 5529 , МСМ 64085 ( MCM 68885)и МUM 54251,  о кубиках в комбайнах будет отдельная статья, поэтому не буду слишком заострять на них внимание. Скажу только, что два первых комбайна — это процессоры, пользоваться насадкой кубик в них легко и просто. В комбайне планетарного типа МUM 54251 насадка кубик это эдакая махина, которая нелепо устанавливается на прибор, кроме того, из за нее осложняется вообще любая резка овощей в этом комбайне. Если кто-то скажет, почему ничего не сказала о Philips , ведь у него тоже есть резка кубиками… Отвечу. В комбайнах этой марки нет резки кубиком, а то что вы имеете ввиду это ручной миксер, в котором для кубиков есть малюсенькая ёмкость и нужно постоянно нажимать кнопку — пока палец от усталости не отвалится. В комбайнах мясорубках нарезка кубиком есть у модели Moulinex ME 4151, однако она имеет не слишком хорошие отзывы пользователей.

Bosch-MUM54251

bosch-mcm-64085

Блендер

Блендер сейчас нужен далеко не всем. Большинство имеет ручной блендер — «погружную ногу».

По конструкции блендеры в любых типах комбайнов особо не отличаются. Единственно, различаются материалы чаши. Стекло или пластик. Сейчас такой пластик, что в него спокойно можно наливать кипяток и это прописано в инструкции, поэтому материал не так принципиально важен.

 

На что ещё следует обратить внимание при выборе кухонного комбайна

 

Как я считаю, самое главное в кухонном комбайне — это возможность легко и просто пользоваться им постоянно, не убирая в шкаф. Подарок маме кухонный комбайн в этом случае будет по настоящему нужным и полезным.Зависит это  от нескольких характеристик.

Компактность

Если ваша жизнь как хозяйки протекает в стенах пятиметровой кухни, то вам нужен маленький компактный комбайн, который непринужденно разместится на минимуме пространства кухонного стола. Не спешите расстраиваться, если у вас большая многодетная семья при этом. Сейчас производители выпускают вполне компактные и функциональные модели с большой чашей и с максимумом функции. Например, такие комбайны есть у  Bosch MCM 6 серии, так же у Kenwood серия FP.

Размер чаши

Нужна ли вам большая или маленькая чаша?

Для семьи до трех человек хватит комбайна с чашей на два литра. В принципе, если надо переработать большой объём продуктов, к примеру к приходу гостей, то можно почаще опорожнять чашу, но это хорошо, когда режешь салаты, мелешь фарш , когда работаешь с тестом или кремом маленькая чаша это минус. Стандартный рецепт шарлотки из четырех яиц, стакана сахара и стакана муки комбайн с маленькой чашей может не потянуть.

У большой чаши от трёх литров объёма тоже есть минусы. Если вам нужно прокрутить универсальным ножом одну маленькую куриную грудку на две котлеты, то с большой чаши получившийся фарш вы будете собирать по стенкам. Так же не очень удобно прокручивать маленькое количество овощей на одну зажарку для супа.  Есть выход. Некоторые производители , например Kenwood , сделали конструкцию в которой можно попеременно пользоваться то маленькой то большой чашей, в зависимости от потребности. Такой конструкцией, к примеру, обладает модель Kenwood FP 972. Это очень качественная модель, имеющая массу достоинств, но дороговата, в районе 17000 рублей.

Простота ухода

Конечно, чуть сложнее вымыть чашу со штырем посредине (комбайн процессорного типа), но к этому быстро привыкаешь. Очень у многих сейчас есть посудомоечные машины, практически все насадки можно мыть в них , однако самую сложную для мытья насадку, для нарезки кубиком, мыть в посудомойке нельзя.

Если у вас нет посудомойки, то имейте ввиду, что цельнометаллические терки мыть легче.

 

Что еще важно ?

 

Мощность

Вам нужна большая мощность кухонного комбайна, если вы собираетесь замешивать крутое пресное тесто, рубить мясо не только в виде вырезки и куриной грудки, выжимать сок, резать кубиками не идеально подходящую для оливье чуть разварившуюся картошку. Когда я говорю большая, то имею ввиду от 800 Вт… лучше больше.

Так же мощность надо соотносить с объёмом чаши. Чем больше чаша, тем больше должна быть мощность. Чаша 2.1 с мощностью 750 Вт это тоже самое, что чаша 3.9 с мощностью 1250 Вт.

 

Итак, надеюсь, вы прояснили для себя преимущества разных типов кухонных комбайнов и выбрали то, что соответствует вашим потребностям.

Если хочется и то, и другое, и третье, то спешу обрадовать — существует комбайн-универсал, который объединяет в себе преимущества комбайна планетарного и процессорного типа, однако и он имеет свои недочеты, например, маленькая процессорная чаша, неудобное её расположение на высоте — Kenwood KM 285.  Это вообще удивительный комбайн. В нем есть и миксер планетарного типа, и блендер, и шнековая мясорубка и чаша процессора с универсальными ножами , и даже мельничка… стоит он в районе 15000 рублей, но для своей кухни я его не выбрала, слишком большой. Если есть место расположить все насадки в просторах кухонных ящиков и сам комбайн -красавец спокойно водрузить на свободное пространство столешницы, то это замечательный вариант.

Посмотрите видео о нём, правда на украинском языке, но очень подробное.

 

Для себя же я выбрала один из тех комбайнов, о которых сегодня говорила. Уже купила, опробовала, довольна очень. В ближайшее время напишу подробнейший отчет о его  использовании, покажу, как работают все насадки и какие они выдают результаты.

Кстати , если вы выбираете подарок маме на юбилей , то обязательно почитайте эту статью о роботах-пылесосах

Сайт Подарок маме ( podarok-mame.ru) желает сделать вам правильный выбор в мире кухонных комбайнов и тогда ваша мама будет очень довольна своим кухонным помощником.